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中国7大火锅城 热气腾腾欲罢不能

来源天津思微计算机科技工作室
2023-12-04 01:34:56

  火锅作为平民美食,流行于全国各地,花色纷呈 ,百锅千味。重庆麻辣火锅 、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅 、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。这个寒冬 ,不妨一边饕餮火锅一边翻阅城市,品味每座城市的不同风情,尽享每种火锅的别样滋味 。

  1 、四川火锅市井闲情慢生活

  四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称 ,还是技法 、“吃”法与炊具 、盛具的统一,表现了中国饮食之道蕴含的和谐性  。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异 ,异中求和  ,使荤与素 、生与熟、麻辣与鲜甜 、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等巧妙地结合在一起 。特别是吃火锅时那种豪放和酣畅淋漓是其他地区无法比拟的,那气吞山河的架势足以体现对四川人火锅的热爱 。

  2 、重庆麻辣火锅 山城里的一把火

  重庆被誉为“火锅之都”。麻辣火锅发源于重庆对岸的江北。当时挑担子工人买来水牛的内脏,洗净干净后 ,将肝、肚切成小块 ,担头设有炉具 ,上设一只大洋铁盆,成为多格  ,盛载一种麻、辣 、咸的卤汁  ,专向码头工人兜售 。客人光顾时,各人认定一格,且烫且吃。民国23年重庆城内出现较具规模的麻辣饭店,只是将分格铁盆换成了赤铜小锅 ,由客人自行调制卤汁 、蘸汁。重庆火锅以麻辣为主 ,多味并存 ,讲究调味,注重用汤 。

  3 、广东海鲜火锅 不辞长作岭南人

  “食在广州”不是虚言 。广州饮食业历来在全国首屈一指,拥有一大批老字号和新兴名店 ,传统和创新的名菜 、名点 、名小食  、名风味食品不胜枚举 。广东人的海鲜火锅配料很讲究 ,火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉 、牛肉、墨鱼 、牛百叶、海参等生料,再加上蔬菜和佐料 。吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里 ,煮熟后捞到各人碗中 ,然后再倒入鸡肉、牛肉等 。吃完肉类,再倒入香菇、青菜等清口 ,鲜而不腻,味美无比。

  4、北京羊肉涮锅 坦荡大气京味儿

  涮羊肉 ,又称“羊肉火锅” ,始于清初,满族入关后兴起,早在18世纪 ,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”,内中就有羊肉火锅。后流传至市肆 ,由清真馆经营。北京前门外正阳楼开业 ,是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉,“片薄如纸 ,无一不完整” ,使这一美味更加驰名 。在北京,提起“涮羊肉”,几乎尽人皆知 。因为这道佳肴吃法简便 、味道鲜美,所以深受欢迎 。

  5、山东肥牛火锅

  好客山东 ,豪放不羁。肥牛火锅选用来自内蒙古大草原的牛肉 ,经过天然特殊饲料喂养,肉质细腻 ,入口滑嫩  。肥牛火锅的调料与一般的火锅调料有本质的区别 ,它是选用30多种高级调料配制而成 ,其口味香甜悠长 ,回味无穷,这也是大众推崇肥牛火锅的根本所在。

  6 、湘西狗肉火锅 酣醉边城夜阑

  湘西的狗肉火锅是湘菜中的一大名菜。狗肉火锅必须选用新鲜壮年狗 ,加工时经过多次焯水,并投入近20种药材和调料  ,因此只感到狗香扑鼻 ,全无腥膻气,而且辣得过瘾 ,鲜得“刹渴” 。烹调前再加入一味西洋参 ,不仅能提高火锅品位,还可平衡狗肉热性  ,吃来更加滋补可口 。

  7 、云南滇味火锅 茶暖花瘦慵懒时光

  滇味火锅具有典型的云南风味,其特点是以新鲜蔬菜为主料,火锅中必定有火腿片 ,再配以薄片牛肉 、猪肉 、鸡肉 、鱼肉和香菇、木耳  、黄花菜等,使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料,鲜嫩香辣 ,回味无穷。