爱吃火锅的人没有不知道“海底捞”的 ，15年前从四川简阳街边的一家麻辣烫摊子起家 ，到如今分布于全国共三十七家直营店
、年营业额超过3亿的火锅连锁 ，海底捞不可谓不独特
。海底捞的服务很多时候让第一次来消费的顾客瞠目结舌 ，据说曾经有个顾客在就餐时打手机打到欠费了 ，不经意嘟哝了一声 ，“这儿要是有充值卡卖就好了” ，结果几分钟后 ，气喘吁吁的服务员真的拿着一张充值卡出现在顾客面前
。
海底捞的服务让人印象深刻
，它的内部管理也一样与众不同 。
在海底捞，员工可以享受一个特权 ：基层服务员可以享有打折
、换菜甚至免单的权利，只要事后口头说明即可 。在每一间海底捞的办公室里
，墙上都会贴着一张“金点子排行榜” ，这就是海底捞思想火花的来源 。每个月 ，由各大部长、片区经理组成的创新委员会 ，会对员工们提出的创意服务做出评判 ，一旦评上就会推广到各个分店 ，员工可以获得200元～2000元不等的奖励 。
海底捞的员工宿舍离工作地点不会超过20分钟，全部为正规住宅小区 ，且都会配备空调，有专人负责保洁以及洗衣服；公寓甚至配备了上网电脑；如果员工是夫妻
，则考虑给单独房间……仅是住宿一项 ，一个门店一年就要为此花费50万元 。海底捞在简阳当地赞助了一家学校 ，海底捞员工子女在该学校上学，全部都是寄宿制管理 。为了激励这些大多来自农村的员工的工作积极性 ，海底捞有一个传统
，就是将员工奖金中的部分直接寄给他们的父母亲人
，虽然每月只有400～500元，但这让员工的家人也分享到了这份荣耀
。海底捞有近6000名员工 ，流动率一直保持在10%左右，而中国餐饮业的平均流动率为28.6%
。海底捞考核一个店长或区域经理的标准只有两个
，顾客满意度和员工满意度
，而这样一个“没人对营业额负责”的企业，2008年的收入却达到了3亿元。
海底捞的“服务利润链”
自从海底捞名声大噪以来，不少人士对它做过体验和研究 ，甚至还通过卧底来获得第一手资料 。2006年6月23日 ，国际著名餐饮集团美国百胜集团（百胜餐饮集团是肯德基和必胜客的母公司）将上半年度“（中国）区域经理大会”的一个环节放在海底捞进行 ，全体参会人员200余人 ，齐齐涌入海底捞北京牡丹园店 。当然 ，与其他客人不同的是 ，他们这顿饭的目的是“参观和学习海底捞的服务 ，提升管理水平” 。为什么海底捞会有如此让人印象深刻的服务 ？
1994年，身为四川拖拉机厂电焊工的张勇 ，在简阳的街边摆起了四张桌子的麻辣烫摊位
，初次创业的张勇不懂麻辣烫制作 ，于是现学现做，如此出来的麻辣烫口味肯定不理想
。张勇说
：“想要生存下去只能态度好些
，别人要什么快一点，有
