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渝菜怎样才能走得更远  ?

    从生产到餐桌一条龙可行
   
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@qq.com :我对中国食品药品企业深恶痛绝 ,恨铁不成钢啊 。我现在的构思是做一个食品类的产业链 ,从生产到餐桌整套由自己内部监控 ,中间减少不必要的环节,直接向消费者供货,这样可行吗?还该注意哪些问题  ?
   
    严琦(重庆陶然居集团董事长):这种想法是非常正确的。对于做食品的人来说,做食品就是做良心,消费者对品牌越来越看重。品牌的背后就是一份责任 ,应该提高进入食品行业的门槛。例如一个人的诚信度 ,应该建立诚信档案 ,对食品生产违规操作的人,应该永远出局并向社会曝光 ,营造出只有诚信经营 ,企业才能越做越大,才能受到社会的尊重和法律的保护的氛围 。
   
    你作为一个未入门的经营者来讲,你的观点我是非常认同的,但在你创业过程中肯定不会一帆风顺,这是我给你的一点建议。还有就是一定要注意和龙头企业的对接 ,做好上下左右产业链的链接,生产出来的东西一定要有销量 ,再好的东西 ,也要市场得到的认可,也要有品牌的带动 ,这样才能带动销路,产生经济效益,企业才能生存下来 。
   
    到农村成熟地区办农家乐
   
    13678**7678:我以前做餐饮(豆花饭、烧菜)及百货服装 。我现在想到农村发展,不知道做什么 ?我想做以鱼为主,顺便做农家乐 ,在农村承包十几二十亩地,不知产否可行?在什么地方做可行 ?
   
    严琦:你的想法可以 ,但最好选择在比较成熟的观光农业与农家乐相结合的地区去做 。自主创业 ,一定要选择品牌号召力大的、有带动力的大型企业落户的地方,这样才能用品牌效益带动周边农家乐的发展。例如我们陶然居所在的白市驿周边的农家乐,就比较成熟,成功率应该会比较高  。
   
    到外地推广新概念重庆菜
   
    13650**2033:渝菜是美食,是前人传下来的很大一笔财富。但是,多数外地人并不能常常吃到渝菜,也对渝菜不太了解 ,于是外地的“山寨版”水煮肉片 、毛血旺 、“比外婆还老”的河水豆花及其作料,便成为了渝菜的“招牌菜”,这对外地人有一定误导。我认为,渝菜需要更广泛地推广到外地去 。
   
    严琦 :我认为,要推广一个城市的美食 ,就要用最直接、最简单 、最能让人读懂的推广方式,这样才最合理,我认为不应该叫“渝菜”,应该叫重庆菜 ,陶然居对外推广美食都是叫“新概念、重庆菜”。重庆是川菜的发源地,风靡全国的流行菜,都是在重庆诞生 ,例如辣子鸡 、酸菜鱼 、水煮鱼、辣子田螺  、啤酒鸭、芋儿鸡 、泉水鸡等 ,这些菜的创新都在重庆 。重庆成为直辖市后,不要刻意去说渝菜或者渝派川菜。
   
    以上我所说的那些流行菜品 ,都不是传统的川菜做法,而是做的新概念的重庆菜,有一定区别。

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